Rolada z jagodami

Rolada z jagodami – składniki

Biszkopt:

• 5 jajek (wielkości M)
• 50 g cukru
• szczypta soli
• ¹/₂ szklanki mąki pszennej
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• 45 g masła

Bita śmietana:

• 500 ml dobrze schłodzonej kremówki
• 3 łyżeczki cukru
• 2 śmietanfixy

Dodatkowo:

• 300 g jagód
• cukier puder

Przygotowanie

Biszkopt:

Masło rozpuścić na małym ogniu, przestudzić.

Białka oddzielić od żółtek, białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Następnie stopniowo wsypywać cukier, cały czas ubijając. Gdy powstanie lśniąca i gładka piana, w dalszym ciągu miksując, dodawać po jednym żółtku, następnie partiami przesiane mąki. Na koniec wmiksować przestudzone masło.

Masę wylać równomiernie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (ok. 35/30 cm). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170^oC (grzałka góra-dół), piec 15 minut.

Biszkopt po upieczeniu od razu przełożyć na czystą ściereczkę posypaną cukrem pudrem, tak aby papier był na wierzchu. Zdjąć papier, a biszkopt zawinąć w rulon wraz ze ściereczką. Lekko obciążyć, aby się nie rozwinął, pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Bita śmietana:

Śmietanę przygotować, gdy biszkopt jest już zimny.

Śmietanę lekko podbić, wsypywać stopniowo śmietanfixy wymieszane z cukrem i całość ubić na sztywno.

Wykonanie

Roladę ostrożnie rozwinąć, na biszkopcie rozprowadzić warstwę śmietany, posypać obficie jagodami, wyłożyć pozostałą śmietanę oraz resztę jagód. Zwinąć od strony, która poprzednio była wewnątrz. Roladę z jagodami wstawić na 2-3 godziny do lodówki.