Niecodziennik Pary to blog kulinarny prowadzony przez parę. Zawiera przepisy na codzienne i niecodzienne dania, które goszczą na naszym stole. Został założony z radości płynącej z bycia razem, wspólnego spędzania czasu i zainteresowania gotowaniem.

Rolada bezowa

Print Friendly, PDF & Email

rolada bezowa

Co zrobić z białkami, które zostają po pieczeniu kruchego lub drożdżowego ciasta? To pytanie pewnie zadaje sobie wiele Pań, którym zostają białka jajek. My ostatnio najczęściej wykorzystujemy je do zrobienia rolad bezowych, które wypełniamy ubitą kremówką z różnymi dodatkami. W tym przepisie do rolady dodaliśmy kostkę zrobioną z kolorowych galaretek, co przyniosło wspaniały efekt – słodycz i miękkość piankowej bezy mieszała się z twardością i soczystością owocowych galaretek. Pycha. 🙂

Składniki na roladę bezową

Beza:

  • 4 białka z jajek wielkości M
  • 200 g cukru pudru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka octu winnego
  • 3 łyżki płatków migdałowych

Śmietankowe nadzienie:

  • 400 ml śmietany kremówki
  • 1 łyżka żelatyny
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 2 galaretki (np. wiśniowa i agrestowa)



Przygotowanie

Beza:

Białka ubić na sztywną pianę, następnie ciągle miksując, dodawać po łyżce cukru pudru, na koniec wmieszać mąkę ziemniaczaną i ocet. Piana z białek powinna być lśniąca, gęsta i sztywna.

Blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, na nim rozsmarować pianę z białek, tworząc prostokąt o wymiarach 25/30 cm. Posypać migdałami, wstawić do piekarnika nagrzanego do 150oC (z termoobiegiem), piec 25 minut.

Upieczoną bezę wyjąć z piekarnika, wyłożyć na ściereczkę posypaną cukrem pudrem, tak aby papier do pieczenia był na górze. Zdjąć go ostrożnie i pozostawić bezę do ostygnięcia.

Śmietankowe nadzienie:

W 250 ml gorącej wody rozpuścić galaretkę wiśniową, w takiej samej ilości wody galaretkę agrestową. Pozostawić do wystygnięcia, wstawić do lodówki do całkowitego stężenia, po czym pokroić galaretki na kostkę.

Gdy galaretki są już stężałe i pokrojone, zacząć przygotowywać nadzienie.

Łyżkę żelatyny zalać 5 łyżkami gorącej wody, wymieszać do rozpuszczenia i odstawić do przestygnięcia.

Śmietanę kremówkę dobrze podbić, wsypać cukier puder i ubić na sztywno. Delikatnie wmieszać żelatynę, wcześniej wymieszaną z dwiema łyżkami kremówki, na koniec do masy dodać kolorowe galaretki.

Wykonanie

Na zimą bezę wyłożyć nadzienie z kremówki i galaretek, zachowując ok. 2 centymetrowy odstęp od dłuższej krawędzi. Ostrożnie zwinąć roladę wzdłuż krótszego boku, zawinąć ją w ściereczkę, która była pod spodem, i przełożyć do lodówki na kilka godzin, aby nadzienie stężało.

Roladę bezową najlepiej podawać schłodzoną.

rolada bezowa




Brak komentarzy

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.