Rolada bezowa z lemon curd
Rolada bezowa z bitą śmietaną i lemon curd została przygotowana na wyjazd Bartka do domu. Chcieliśmy upiec coś lekkiego i jednocześnie wykorzystać białka pozostałe po pieczeniu ciasta drożdżowego. Jako nadzienie zrobiliśmy lekki krem śmietankowy, a do nadania kontrastu smakowego upieczoną bezę posmarowaliśmy lemon curd. Rolada bezowa dobrze zniosła trudy podróży, została rozdzielona między członków rodziny i dłużej jechała niż w domu postała. 😉
Rolada bezowa z lemon curd – składniki
Beza:
- 4 białka z jajek wielkości M
- 200 g cukru pudru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka octu winnego
- 2 łyżki wiórek kokosowych
Śmietankowe nadzienie:
- 400 ml śmietany kremówki
- 1 łyżka żelatyny
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 szczypta soli
Dodatkowo:
|
|
Przygotowanie
Beza:
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie, ciągle miksując, dodawać po łyżce cukru pudru. Gdy piana będzie gęsta i sztywna, wmieszać mąkę ziemniaczaną i ocet.
Blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, na nim rozsmarować pianę z białek, tworząc prostokąt o wymiarach 25/30 cm. Posypać wiórkami kokosowymi, wstawić do piekarnika nagrzanego do 150oC (z termoobiegiem), piec 25 minut.
Upieczoną bezę wyjąć z piekarnika, wyłożyć na ściereczkę posypaną cukrem pudrem, tak aby papier do pieczenia był na górze. Zdjąć go ostrożnie i pozostawić bezę do wystygnięcia.
Śmietankowe nadzienie:
Łyżkę żelatyny zalać 5 łyżkami gorącej wody, wymieszać do rozpuszczenia i odstawić do przestygnięcia.
Śmietanę kremówkę dobrze podbić, wsypać cukier puder i ubić na sztywno. Ostudzoną żelatynę wymieszać z dwiema łyżkami ubitej kremówki, po czym delikatnie wmieszać ją w resztę kremówki.
Wykonanie
Zimą bezę posmarować lemon curd, wyłożyć nadzienie z kremówki, zachowując ok. 2 centymetrowy odstęp od dłuższej krawędzi. Ostrożnie zwinąć roladę wzdłuż krótszego boku, zawinąć ją w ściereczkę, która była pod spodem, i przełożyć do lodówki na kilka godzin, aby nadzienie stężało.
Roladę bezową z lemon curd najlepiej podawać schłodzoną.
|
|
