Pieczona pierś gęsi z owocami
Bardzo nas cieszy koniec października, ponieważ wreszcie pojawiła się w sklepach gęsina. Pierwsze kupione piersi z gęsi upiekliśmy z jabłkami, śliwkami i żurawiną, gdyż te dodatki zawsze dobrze komponują się z tym wyrazistym w smaku mięsem. Mamy nadzieję, że ten przepis pomoże Wam w przygotowaniu pysznej gęsiny na świętego Marcina, która według staropolskiej tradycji gościła tego dnia na stołach.
Pieczona pierś gęsi z owocami – składniki
- 1 pierś z gęsi
- 2 twarde, duże jabłka
- 10 suszonych śliwek
- 2 łyżki suszonej żurawiny
- sól, pieprz, suszony majeranek do natarcia gęsi
|
|
Wykonanie
Pierś gęsi zostawić na noc w lodówce w solance przygotowanej w proporcjach 1 łyżka soli na 2,5 litra wody.
Następnego dnia mięso opłukać, osuszyć i ponacinać skórę, uważając, żeby nie przeciąć mięsa. Piersi natrzeć majerankiem, solą i pieprzem, odstawić na 2-3 godziny.
Na suchą i zimną patelnię położyć pierś z gęsi skórą do dołu, smażyć, aż skórka się zrumieni. Odwrócić i lekko zrumienić także drugą stronę. Przełożyć do naczynia żaroodpornego skórą do dołu.
Jabłka umyć i obrać, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić na ósemki. Wraz ze śliwkami i żurawiną porozkładać wokół piersi. Całość przykryć folią aluminiową (błyszczącą stroną do środka).
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200oC, piec z termoobiegiem 30 minut.
Po tym czasie temperaturę zmniejszyć do 180oC (z termoobiegiem), piec 60 minut – od czasu do czasu mięso odwrócić na drugą stronę i polać wytworzonym sosem. Na 30 minut przez zakończeniem pieczenia zdjąć folię, a mięso przewrócić skórą do góry, żeby zrobiła się chrupiąca.
Pieczoną pierś z gęsi z owocami po upieczeniu wyjąć z piekarnika i zostawić, żeby mięso odpoczęło.
|
|
Based on 1 Review(s)
