Domowy ocet ze skórek jabłek lub gruszek

Domowy ocet ze skórek jabłek lub gruszek – składniki

• skórki uzyskane z obrania 1,5 kg jabłek lub gruszek
• 1 l wody
• 4 łyżki cukru

Wykonanie

Jabłka/gruszki dokładnie umyć i osuszyć, oderwać zdrewniałe ogonki. Następnie wydrążyć gniazda nasienne, usunąć obtłuczenia i miejsca nadpsute, obrać ze skórki. Jabłka/gruszki odłożyć, a skórki wraz z gniazdami nasiennymi umieścić w dużym, wyparzonym słoiku.

Wodę zagotować z cukrem, odstawić do przestygnięcia. Gdy woda ochłodzi się do temperatury pokojowej, zalać obierki z owoców, które powinny znaleźć się w całości pod powierzchnią wody. My, w celu utrzymania skórek pod wodą, włożyliśmy do słoika wyparzone wieczko po serze w wiaderku, w którym dodatkowo zrobiliśmy dziurki ostrym nożem. Taka prosta pomoc spowodowała, że skórki były cały czas zanurzone w wodzie, a dziurki zapewniały niezbędną filtrację. Górę słoika zabezpieczyć gazą i umocować ją za pomocą gumki recepturki, aby muszki owocówki nie mogły dostać się do środka

Tak przygotowany słoik postawić w ciemnym i ciepłym miejscu na około 4-5 tygodni. Codziennie trzeba taki ocet przemieszać, najlepiej drewnianą łyżką.

Ocet jabłkowy/gruszkowy jest gotowy, gdy przestanie się pienić i nie pojawiają się bąbelki powietrza, płyn się wyklaruje i zniknie drożdżowy zapach, a pojawi się octowy z nutą owocową. Wtedy ocet należy przelać przez gazę, zamknąć w wyparzonym słoiku lub butelce i odstawić. My nasz wyrób po trzech tygodniach ponownie przelaliśmy, tym razem przez filtr do kawy, aby pozbyć się małej ilości zawiesiny, która opadła na dno słoika, i uzyskać czysty oraz klarowny ocet ze skórek owoców.