Niecodziennik Pary to blog kulinarny prowadzony przez parę. Zawiera przepisy na codzienne i niecodzienne dania, które goszczą na naszym stole. Został założony z radości płynącej z bycia razem, wspólnego spędzania czasu i zainteresowania gotowaniem.

Ciasto drożdżowe z rabarbarem

Print Friendly

ciasto drożdżowe z rabarbarem

Każdej wiosny pieczemy sobie ciasto drożdżowe z rabarbarem, w tym roku nie mogło być inaczej. Kwaskowatość warzywa doskonale komponuje się z lekko słodkim ciastem i kruszonką. Ta ostatnia nie tylko przełamuje kwaśny smak rabarbaru, ale dodatkowo wchłania sok i dzięki temu wypiek nie jest rozmoczony. Ciasto drożdżowe jest puszyste, delikatne i bardzo aromatyczne, a maślany smak nie pozwala ograniczyć się do zjedzenia tylko jednego kawałka. 😉

Składniki na ciasto drożdżowe z rabarbarem

Drożdżowe ciasto:

  • 500 g mąki pszennej
  • 45 g świeżych drożdży
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 szklanka mleka
  • 3 żółtka w temperaturze pokojowej
  • 1 szczypta soli
  • 100 g masła
  • skórka starta z 1 cytryny
  • 2 łyżki rumu
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego

Kruszonka:

  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki krupczatki
  • 2 łyżki cukru
  • 30 g masła w temperaturze pokojowej

Owoce na ciasto:

  • 600 g rabarbaru



Przygotowanie

Ciasto drożdżowe:

Masło rozpuścić, przestudzić.

Drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru. Dodać 1/2 szklanki lekko podgrzanego mleka (ok. 30oC) i 3 łyżki mąki. Rozmieszać składniki, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut, aby rozczyn wyrósł.

Resztę mąki przesiać do dużej miski, wsypać pozostały cukier, dodać żółtka, 1/2 szklanki lekko ciepłego mleka, szczyptę soli i wyrośnięty rozczyn. Zagnieść jednolite, sprężyste ciasto, które powinno odchodzić od ręki i miski.

Do ciasta dodać skórkę startą z wyparzonej cytryny, rum, ekstrakt waniliowy i masło. Ponownie wyrabiać, aby nowe składniki dobrze się połączyły z ciastem. Przykryć ściereczką, odstawić na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Kruszonka:

Do miski wyspać obie mąki, cukier, dodać masło. Całość rozcierać palcami, aby powstały grudki. Wstawić do lodówki na 30 minut.

Owoce na ciasto:

Rabarbar obrać, opłukać, pokroić na kawałki.

Wykonanie

Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia równomiernie rozłożyć drożdżowe ciasto, poukładać rabarbar, następnie rozsypać kruszonkę. Przykryć ściereczką, pozostawić do wyrośnięcia na 30 minut.

Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką piec 30-35 minut w piekarniku nagrzanym do 175oC (z termoobiegiem).




1 Komentarz

  1. 17 maja 2016    

    Absolutene mistrzostwo świata, którym miałam okazje rozkoszować sie podczas ostatnigo łikendu. To nic, że zżarłam pół blachy i potem miałam wyrzuty sumienia. Nie mogłam porzestać na jedym kawałku. do tego wielka kawa z mlekiem 😀

    pozdrawiam serdecznie Kasia

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.