Niecodziennik Pary to blog kulinarny prowadzony przez parę. Zawiera przepisy na codzienne i niecodzienne dania, które goszczą na naszym stole. Został założony z radości płynącej z bycia razem, wspólnego spędzania czasu i zainteresowania gotowaniem.

Bogracz

Print Friendly

bogracz

Przeglądając zeszyt z przepisami, naszą uwagę przykuł przepis na bogracz – rodzaj węgierskiego gulaszu gotowanego nad ogniskiem. W domowych warunkach można zrobić go na kuchence, używając brytfanny lub garnka o grubym dnie. Zupa gulaszowa nie wymaga dużych umiejętności kulinarnych, prosto się ją przygotowuje, jedynie trzeba mieć na uwadze to, że potrzebuje ponad dwóch godzin duszenia, ponieważ wołowina musi zmięknąć. Do bogracza zazwyczaj dodaje się kluseczki, my skorzystaliśmy ze szpecli, które co tydzień w niedzielę przygotowuje moja Mama.

Składniki na bogracz

  • 800 g wołowiny
  • 3 duże pomidory
  • 1 duża czerwona papryka
  • 1/2 kg ziemniaków
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 małe cebule
  • 1/2 łyżeczki kminku
  • 1 czubata łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 1 litr rosołu wołowego (ewentualnie 2 kostki wołowe)
  • czubek noża ostrej papryki chili
  • sól, pieprz do smaku

Dodatkowo:

  • olej do smażenia
  • drobne kluseczki lub zacierka



Wykonanie

Wołowinę umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić na małą kostkę, następnie partiami obsmażać na bardzo rozgrzanym oleju, żeby zamknąć włókna. Przełożyć do żeliwnego garnka, wlać litr wołowego wywaru, dosypać słodką paprykę. Przykryć przykrywką, dusić na małym ogniu 1,5 godziny, od czasu do czasu przemieszać.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, usunąć twardy środek, pokroić w kostkę. Czerwoną paprykę umyć, osuszyć, rozciąć, usunąć nasiona oraz białe błony, pokroić na paski. Ziemniaki obrać, umyć, pociąć w kostkę. Czosnek obrać, drobno posiekać. Cebule obrać. Wszystkie składniki dodać do miękkiej wołowiny, wsypać kminek i paprykę chili. Jeżeli podczas duszenia wołowiny odparowało dużo wody, dolać także szklankę lub dwie ciepłej wody. Dusić pod przykryciem ok. 40 minut – aż ziemniaki będą miękkie. Pod koniec bogracz doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

Bogracz podawać na gorąco z dodatkiem kluseczek, szpecli lub zacierki.

bogracz

bogracz




1 Komentarz

  1. 15 sierpnia 2016    

    ja w takich daniach chilli wcześniej lekko smażę na smalcu lub maśle klarowanym, zanim dodam do gulaszu. Ma wtedy wyraźniejszy aromat 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.