Niecodziennik Pary to blog kulinarny prowadzony przez parę. Zawiera przepisy na codzienne i niecodzienne dania, które goszczą na naszym stole. Został założony z radości płynącej z bycia razem, wspólnego spędzania czasu i zainteresowania gotowaniem.

Bigos

Print Friendly, PDF & Email

bigos

Bez bigosu nie wyobrażamy sobie świąt Bożego Narodzenia oraz Wielkanocnych, wesel czy też jarmarków, biesiad i festynów. Ta nasza polska, bardzo smaczna tradycyjna potrawa, ma wiele odmian, bo niektórzy bigos robią tylko z kiszonej kapusty, inni dodają białą kapustę, śliwki lub grzyby suszone. Z pewnością każda wersja jest bardzo smaczna, nasza również, przygotowana tylko z kiszonej kapusty, mięsa wołowego i wieprzowego oraz wędzonej kiełbasy i boczku. 🙂 Aby bigos nabrał wyrazistości i głębi, dobrze jest pamiętać o wskazówkach naszych babć, które zalecały wielokrotne gotowanie lub odgrzewanie tego dania, tak aby smaki się przegryzły.

Składniki
  • 1 kg kiszonej kapusty
  • 300 g wołowiny na rosół
  • 300 g wędzonego boczku
  • 300 g kiełbasy
  • 2 duże cebule
  • 5 suszonych grzybów
  • 2 liście laurowe
  • 4-5 ziarenek ziela angielskiego
  • 3 ziarenka owoców jałowca
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1/4 łyżeczki papryki słodkiej w proszku
  • olej do smażenia (ewentualnie smalec)




Wykonanie

Grzyby zalać gorącą wodą i pozostawić na kilka godzin. Odcisnąć, pokroić na paski. Wodę pozostawić.

Kapustę kiszoną opłukać, pokroić, włożyć do garnka, dodać 2 szklanki wody, grzyby wraz z wodą po ich moczeniu, liście laurowe, ziele angielskie, owoce jałowca. Gotować na małym ogniu 1 godzinę.

Mięso wołowe opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić w dość dużą kostkę. Na patelni z olejem podsmażać do zrumienienia się każdej strony. Przełożyć do garnka z gotującą się kapustą.

Boczek i kiełbasę pokroić w kostkę, podsmażyć na tej samej patelni, dołożyć do gotujących się poprzednich składników bigosu.

Cebule obrać, pokroić również w kostkę, zeszklić na oleju i przełożyć do garnka.

Do kiszonej kapusty z mięsem dodać koncentrat pomidorowy, słodką paprykę oraz doprawić do smaku pieprzem i solą. Całość gotować na bardzo małym ogniu 1-1,5 godziny, aż kapusta i mięso będą miękkie.




1 Komentarz

  1. Karolina z e-turysta.net
    22 września 2016    

    Bigos, to tak jak piszesz, świąteczna klasyka na polskich stołach. Właśnie takie tradycyjne smaki mają szansę na wygraną w naszym konkursie kulinarnym. Wystarczy, że dodacie do wpisu grafikę konkursową i kilka zdań od siebie (info dostępne na stronie https://e-turysta.net/konkurs-kulinarny/), a będziecie mogli wygrać chociażby aparat cyfrowy i promocję na Smaker.pl. Pozdrawiam i powodzenia! 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.